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GBC | 22nd Aug 2009 | 一般 | (194 Reads)
Australasia GBC 2009-08-22Hello, last Saturday the 2009 Australasia GBC took place in Sydney at the Manly Yacht club.  The venue (which has one of the most spectacular views in Australia 'the waters of Sydney harbour') was full during the competition.  There were close to 200 people at the height of the competition coming from Italy, Hong Kong, Thailand and several Australian states.   On the day everybody was up early, the sky's put on their own show and were crystal clear and without a cloud; the venue was full;  specialty coffee was on display and available for tasting; the scene was set!I was nervous just watching and can only imagine how Tracy 'HK's Grand Barista' was feeling!  To Tracy's credit, up against some of the best baristas in Oceania and parts of Asia, Tracy appeared amazingly calm and was very composed throughout her performance.  The eventual winner of the Australasia 2009 GBC (after for he's third year competing) was Jesse Hyde.  Jesse now travels to Milan Italy in October to attend HOST.  2nd place went to Alexanda Stathis and third place went to Luke Elkhuizen. Although Tracy didn't manage this year a top three placing, her latte art and table settings were scored very highly by judges and amongst the best.  Tracy had a great following in Sydney, all travelled from Hong Kong and they get my personal award ' best cheer squad '.  Sitting in the front row, Tracy's cheer squad roared with support as Tracy entered the stage and finished her session.  'Tracy, you did a magnificent job, I am personally very proud of you as I believe are your colleagues and the rest of Hong Kong Barista fraternity!  You're a different barista from the experience of the HK GBC and now Australasia GBC; you're the HK Grand Barista and I believe a role model for other baristas to aspire to in the profession of a barista '.  Please everybody send Tracy a note of congrats; she's done HK proud!  Craig Jackson

GBC HK   



GBC | 31st Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (576 Reads)

大公報 A09 |  港聞  2009-07-19  |  實習記者黃曉晴

精心調製營造田園氛圍 24歲女膺咖啡大師

咖啡文化在香港越來越普及,咖啡師這一職業也受到越來越多年輕人的追捧。為給本港約一千五百名專業咖啡師一個競技的平台,GBC咖啡師大賽今年首次來港舉行。昨日,二十四歲的郭翠嬋在香港區的決賽中擊敗其他五名實力強勁的對手,成為香港「咖啡大師」,並將於下月十五日代表香港征戰澳洲悉尼,與澳洲、韓國以及泰國代表一決高下,競逐「亞太區第一咖啡大師」大獎。

GBC 咖啡師大賽由Danes Gourmet Coffee 主辦,至今已成功舉行六屆,今年是GBC
第一次在香港設立賽區。據行內人士介紹,是次大賽亦是香港地區迎來的第一次國際級賽事。香港賽區的初賽於上周末舉行,有六位選手從十七名參賽者中脫穎而出,晉級昨日的決賽。決賽參賽者須於十二分鐘內調製十二杯咖啡,包括四杯濃縮咖啡、四杯牛奶咖啡及四杯一樣拉花圖案的牛奶咖啡。評委就咖啡口味、外觀、沖調技巧、時間控制、清潔、咖啡師的整體表現及展示等項目評分。

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GBC | 31st Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (278 Reads)

Picture蘋果日報 A13 |  消費  2009-07-19

【本報訊】「想俾人森林嘆咖啡感覺!」24歲的郭翠嬋以「大自然咖啡」為題,成為GBC咖啡師大賽香港區選拔賽決賽冠軍,於六位參賽者中脫穎而出。她更是首位出戰8月於澳洲悉尼進行,GBC亞太區咖啡師大賽的香港代表,屆時將與澳洲、泰國、韓國及新加坡六名代表一較高下,爭奪價值7.2萬港元的咖啡器材。

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GBC | 18th Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (580 Reads)
煮出一杯完美香濃的咖啡,有三個要素:咖啡豆、咖啡機、咖啡師。咖啡師要準確地使用 96 度的水、9 bar 的氣壓,才算符合標準。

Danes Gourmet Coffee在香港舉辦的首屆國際咖啡師大賽,Grand Barista Championship決賽718日(星期六)在

Glory Coffee舉行,來自香港大小咖啡店的高手同場決高下,「香港咖啡大師」大獎參賽者必須在十二分鐘內沖煮出十二杯咖啡(四杯黑咖啡、四杯牛奶咖啡及四杯卡布奇諾拉花圖案)供評審評分,不只要顧及咖啡品質和賣相,還得拿捏時間,做出最完美的咖啡。短短的數分鐘內,便用奶泡拉花,在精緻的咖啡上畫出了天鵝、樹葉、心形等圖案,毋須用籤在奶泡挑出花紋。色香味創意俱全

此次競賽,香港咖啡精英齊聚一堂,除比較咖啡沖泡技術外,也希望透過比賽來相互觀摩學習,刺激選手學習、成長進而提升香港的咖啡文化。評審就咖啡口味、外觀、沖調技巧、時間控制、清潔、咖啡師的整體表現及展示等項目評分,過程嚴謹。咖啡師在準備咖啡的同時,必須向評審介紹其咖啡的特色。選手超過時間限定完成咖啡會被扣分,如超過兩分鐘便出局。

 

冠軍 郭翠嬋 Kwok Tsui Sim, Tracy

亞軍 許筠靈 Hui Kwan Ling, Kammy

季軍 陳子敬 Chan Tze King

 

香港區勝出的咖啡大師,會代表香港出席815日於澳洲悉尼舉行的亞太區咖啡師大賽,與澳洲、泰國、韓國、新加坡代表一較高下,競逐「亞太區第一咖啡師」大獎。而亞太區的冠軍咖啡大師,可獲取總值約72,000港元的獎品,及代表GBC出戰意大利米蘭。

咖啡是全世界最流行的飲品,不少人更每日非飲不可。咖啡師這一新興職業在香港愈來愈受到年輕人追捧,目前香港約有1,500名咖啡師Danes Gourmet Coffee亞洲總監岑澤琛說:「目前市面上真正成熟的咖啡師很少,市場缺口很大,隨著香港人對咖啡的品味要求愈來愈高,對於專業咖啡師的需求也不斷上升。


GBC | 18th Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (440 Reads)

錢江晚報 |  消費·互動  2009-07-17 |  文/陳婕

沒有咖啡機,也沒有虹吸壺,卻能做出一杯咖啡來。為了這個共同的目標,前不久,五個平均年齡為25歲的年輕人參加了本報魔力廚房第二期。他們中既有對咖啡感興趣的大學生,也有經營奶茶店的小店主。「我認識幾個留學生朋友,在她們的住處看到她們這麼做過,十分好奇。」學員Afree說。

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GBC | 17th Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (255 Reads)

The Standard |  Taste Buds |  By Joyce Kam  2009-07-17

Tomorrow, six aspiring youths will be fighting to be the Grand Barista Champion in Hong Kong. They need to create 12 cups of black espresso, milk coffee and identical latte art in 12 minutes for the panel of judges.

When: Tomorrow, 10am to 2pm

Where: Glore Coffee (Unit A, 14/F, Good Luck Industrial Building, 105 How Ming Street, Kwun Tong)

HK Standard News Clip 2009-07-17


GBC | 17th Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (400 Reads)

South China Morning Post |  LIFE |  By Vivian Chen  2009-07-17

Cafe chains mushrooming in almost every district in the city give an indication of how much coffee culture has grown here. But to many people walking out with a steaming cup of java, a barista is just the person who serves them a shot of caffeine rather than someone skilled at making espresso-based drinks.

SCMP 2009-07-17 News Report

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GBC | 17th Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (104 Reads)

有關香港第一屇GBC咖啡師大賽的報導。去片。。。emotion


GBC | 16th Jul 2009 | 傳媒報導 Media | (121 Reads)

Shanghai Times   E01 |  TELENT人才 |  By 邱之盈  2009-07-15

跳槽,不一定要跳原來的行業;轉行,也不一定就去了陌生的領域。好多人跳槽轉行,看似去了毫不相干的新行業,實則,原來的那些專業功底依舊在新行業中發揮余熱,甚至“變異”成了生存技能。你知道熱門的風水師們有些也出道于室內裝潢設計專業嗎?你知道專業陪購者以前可能是學服裝設計的嗎?……好多老本行潛移默化地在助推出新職業、新行業,我們不妨來做個不完全曆數,那些轉行入了新職業的人有怎樣的職業轉變和轉行感慨。

我的工作瀰漫咖啡香

門店專聘咖啡師謝先生原職業:連鎖店服務員現職業:咖啡師 以前讀書挺不用功,考大學時只上了大專。大學里我跟很多同齡人一樣去星巴克打工,只因為喜歡那裡的氛圍和工作環境。沒想到,這樣一份零工竟讓我找到了真正的興趣所在,因為經常和咖啡機器打交道,我學到了不少咖啡文化和製作咖啡的工藝。後來我下定決心自己去進修咖啡的專門知識技能,考出了“助理咖啡師”。期間經歷過大學畢業,斟酌許久還是而從事了餐飲方面的工作。其實在國外,一個優秀的咖啡師會自然而然培養出一群追隨者,哪怕咖啡店再狹小再不起眼,只要咖啡師的技藝出挑,照樣有人為了一杯正點的咖啡慕名而來,這就是“酒香不怕巷子深”。我的目標就是做這樣頂尖的咖啡師,製作出最可口的咖啡。畢業後我在餐飲行業工作了將近兩年,之後又取得了“咖啡師”資質。現在我受聘于一家專營咖啡店,每天聞著咖啡香,做自己喜歡的工作,真的挺令人欣喜。等工作不那麼忙的時候,我還會去考“高級咖啡師”甚至“咖啡技師”,因為我是真的喜歡這個行業。


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